frenchEnglish (UK)germanholandes
facebook

Noirmoutier

  • Marais_Salants_2.jpg
  • recolte_sel.jpg

Zoutmoerassen

1/3 van het eiland wordt bedekt door zoutmoerassen, in de gemeentes Noirmoutier en L'Epine. Dat wordt verklaard door de opkomst van de handel in het witte goud van de 16e tot en met de 18e eeuw, de belangrijkste bron van inkomsten voor de economie van het eiland tot aan de jaren 70. Na een periode van achteruitgang (34 zoutzieders in 1990), wordt de wederopleving voortaan gewaarborgd door jonge producenten. Op dit moment zijn dat er zo’n honderd.
Het zout wordt op ambachtelijke wijze gewonnen, waarbij de tradities in ere worden gehouden. Het zeewater stroomt door een zorgvuldig onderhouden stelsel van buizen en bekkens tot aan het oeillet (een klein zeewaterbassin dat de zoutzieder heeft gevormd, met een gladde, leemachtige bodem die iets bol is in het midden, waarop het zout bezinkt).

Dankzij de verdamping wordt de zoutconcentratie hoger gedurende een langzaam proces van 48 uur en stijgt deze van 35 gr/liter naar 300 gr/liter. Door toedoen van de zon en de wind raakt het water verzadigd. Het zout kristalliseert en bedekt de leemachtige bodem van het oeillet. Heel gelijkmatig en nauwkeurig trekt de zoutzieder dan zachtjes het groffe zout naar de rand van het oeillet met behulp van zijn ételle: een houten plankje aan het uiteinde van een lange steel.

De hoopjes die op deze wijze worden gevormd, worden mulons (zouthopen) genoemd. Met hun witte kleur steken ze mooi af tegen het blauw van de zoutmoerassen.

Wanneer de zomer op zijn warmst is en de oostenwind zich ertoe leent, fonkelen de fijne kristallen aan de oppervlakte van de oeillets. Daar wordt de fleur de sel voorzichtig geoogst met een lousse (een soort zeef).
Vervolgens wordt het in manden gedaan om op natuurlijke wijze in de zon te drogen. Het is gekristalliseerd aan de oppervlakte van het water en heeft een unieke witte kleur en smaak.

De moerassen kunnen de hele zomer en aan het begin van de herfst worden bezocht en de vele zouthutten langs de weg zijn in trek bij belangstellende bezoekers. U vindt er fleur de sel, fijn zout, grof zout en zoutkraal, alles wordt rechtstreeks verkocht bij de producent.

  • velo_marais.jpg
  • velo_marais_2.jpg

Andere activiteiten in Noirmoutier

8.4
10
Emplacement 8.2/10
Rapport qualité/prix 8/10
Restauration 8.3/10
Adapté aux enfants 8.8/10
Sanitaires 7.8/10
Accueil 9.2/10
Mobile-Home 7.5/10
Piscine 8.6/10
Animation 8.2/10
Propreté 8.8/10
Paysage 8.3/10
Activités 9/10